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加盟火锅店翻台率低怎么办?庖丁家牛肉火锅教你打破魔咒

发布时间:2020-04-24
来源:[db:出处]

  

  成交领红包火锅店加盟经营中,无论什么类型的火锅店都离不开“翻台率”这个重要话题。这是关系着火锅店能否长久经营,能否获取的关键。但在部分火锅店里,却存在这样的状况,点菜满,顾客就餐速度慢,使得翻台率地下,成为了加盟火锅店经营的魔咒。就算看上去一片祥和,生意不错,但也不可不免的让火锅店陷入低效率造成的翻台率低的死循环里。

  


  所以,加盟火锅店翻台率低要怎么办?这里,且听庖丁家牛肉火锅与你道来:

  首先,火锅加盟店经营者可以让顾客直接在团购网站。微信小程序等预约订位,或者电话预约位置。对此,火锅店应设立专门人员询问顾客到达火锅店的大致时间、人数以及选择怎样口味的锅底,然后提前做好准备,避免让顾客等待太久。

  同时,加盟火锅店有高峰期、也有空闲期,这段时间火锅店可以制定菜品优惠时间,与就餐的高峰期错开,让顾客提前到店内消费,然后减少火锅店高峰期排队人数。

  当然,很多到火锅加盟店消费的顾客是有选择困难症,尤其体现在点餐上,人们看到密密麻麻的菜单根本就无所适从,点菜多花10分左右的时间已是常态,这些浪费调的时间便是火锅店翻台率遍地的原因。所以,为了解决这个问题,就需要火锅店菜单好看,并且实用,能帮助顾客更快从中做出选择。并且在顾客点菜迟疑不决时,服务员要能够快速响应,做出建议性推销,让顾客更了解菜品特色,引导他们快速下单。

  另外,在菜单上,对于火锅加盟店特色产品要注重重新排班设计,既能突出产品,有能精致美观,将菜品精心归类,以减少顾客点餐时间,也能让店面提高/增加在顾客心中留下良好印象。

  


  所以,加盟火锅店想要提前翻台率,从顾客进入到火锅店离开火锅店的每一个环节,只要都能缩短一点时间,都代表着顾客用餐时间的缩短,从而翻台率就能所有提高,这涉及菜品的出品、传菜、上菜、收取空盘等所有细节。这里,火锅加盟店每个部门的员工都要利索能及的在自己的工作范围内提高效率,缩短时间。


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