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加盟重庆火锅店的几个成本,你知道哪个?

发布时间:2020-04-24
来源:[db:出处]

  

  开火锅店,首先要学会算账。特别是成本、毛利、收银这些都要做到心中有数,才能在运营中科学合理的制定策略。然而,到底火锅店的成本包括那些?具体包括哪些方面,怎么算?这里,庖丁家牛肉火锅就来给想要加盟重庆火锅店经营者分析普及一下:

  


  店铺经营中,有几个成本要注意,比如:固定成本、变动成本、半变动成本、可控成本/不可控成本、标准成本。这对想要加盟重庆火锅店的经营者,去对这几个概念有一个清晰的认知,这有助于后期的运营。

  现在,就跟着庖丁家牛肉火锅一起来了解,加盟重庆火锅店的几个成本。

  1、固定成本:这是指在一定业务范围内,其总量不随产量或者销售量的增减而相应变动的成本。简单来说,就是产量为零时也必须支出的费用。

  比如火锅店的折旧费、大修理费、企业管理费等。

  2、变动成本:这是代表总量随产量或者销售量的变化,而按比例增减的成本。

  比如,食品饮料原料、洗涤费、餐巾纸等,这类产品在随着产量的增加而增加,变动成本总额增加市,其他单位产品的变动成本保持相对不变。

  3、半变动成本:这是随生产量或销售量的增减而增减的成本,它的增减量不完全是按照比例变化。比如餐具、灶具费用、水电气费等。这里,半变动费用可拆成二两部分:

  一是随产量变化,而相对不变的固定成分;二是随产量变化,而成正比例变动的成分。

  对全部雇佣领取固定发工资的正式职工来说,人工费及相关的费用为固定成本;但在火锅店营业两较大时,雇佣临时工的话,这里人工费用就变成为半固定成本。

  4、可控成本:在短期内管理人员能够改变或控制数额的成本。对加盟火锅店管理人员来说,变动成本以及食品原料、底料的成本,都属于可控成本。

  管理人员如果变换每份菜的份额,或者原料的采购、验收、贮存、生产等环节加强控制,食品等原料成本数额就会发生变化;某些固定成本也属于可控成本,像是办公室、差旅费、推销广告费。

  5、不可控成本:是管理人员在短期内无法改变的成本,比如折旧、大修理飞、利息,以及大多数店面中正式职工的固定工资费用等。

  


  6、标准成本:在正常和高效频率经营情况下,火锅店生产和服务应占用的成本指标。为了控制成本,重庆火锅加盟店要确定单位标准成本,比如每份菜的标准成本、分摊到每位顾客的平均标准成本、标准成本率、标准成本总额等。

  这里,标准成本的作用:用于控制实际成本;用于决策,即每份菜品标准也是定价的依据;使成本计算更合理、减少成本会计的工作量。

  7、实际成本:实际成本是在店面经营过程中,实际消耗的成本。在这里,标准成本与实际成本之间的差额,成为成本差异;实际成本超出标准成本差额称为逆差、反之为顺差。

  可见,火锅加盟店成本构成较多,因为有变量因素的存在,计算起来较为复杂。经营者只有了解好每一个成本的构成和意义,在火锅店的实际经营中才能把控好成本关,做到心中有数,懂得算账,做一个精明的火锅店老板。


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